LES PATES FRAICHES DE CATERINA

Les pâtes pour un italien sont une philosophie de vie, une nourriture, mais aussi un élément d'union: c’est une partie intégrante de la vie, de la culture populaire (simple mais traditionnelle), de notre cuisine et de notre identité.

A la fin de mon expérience de service volontaire européen au FJT, on a préparé ensemble avec les résidents, les vraies pâtes italiennes, fabriquées à la main.
Faire les pâtes est très simple, il faut seulement avoir un peu de patience.

La recette:

Ingrédients pour 600 g de pâtes (6 personnes)
400 g de farine de semoule fine de blé dur (farina di semola di grano duro rimacinata)
200 g d'eau chaude (40- 50° C)
6 g de Sel fin

Procédure pour le “Capunti (o cavatelli)”
Mettre la farine sur la table de bois, ajouter le sel et l’eau chaude et commencer à intégrer la farine. Commencer à pétrir avec les mains. Travailler la pâte durant 10’ minutes. Si la pâte est très dure ajouter de l’eau. Si elle est très molle, ajouter la farine.
- Faire des petites baguettes de 1 cm de diamètre;
- Après couper en petits morceaux de 2-3 cm;
- Pousser la pâte avec les trois doigts (index, majeur, annulaire) et la faire glisser sur la table;
- Faire sécher les pâtes pendant 2 heures.
Procédure pour la sauce de tomate:
Mettre de l’huile d’olive à chauffer dans une casserole. Ajouter un oignon coupé très fin et faire frire. Finalement ajouter la sauce tomates et faire cuire 30 minutes.

Et voilà! Les jeux sont fait!

La meilleure façon pour partager la culture avec les autres c’est de manger ensemble.

Bon appétit!
A bientôt

Caterina

http://www.habitatjeunes.steredenn.org/article/produit/photo/dossier50/recette_pates_italiennes.pdf